Timjan hör till de mest tåliga kryddväxterna på en balkong, men även den mår bäst av att skördas ordentligt innan de kalla nätterna gör tillväxten långsammare. En stor skörd sent på sommaren ger både färska kvistar till matlagningen och gott om material att torka för vinterns behov.
Klipp rätt och torka långsamt
Klipp kvistarna på förmiddagen, gärna en stund efter att eventuell dagg har torkat av, eftersom bladen då innehåller som mest smak. Använd en ren sax och klipp aldrig ner i den äldre, förvedade delen av plantan, då den delen har svårt att skjuta nya skott igen efteråt.
Bunta ihop kvistarna löst och häng dem upp och ner på en skuggig, luftig plats inomhus, långt från direkt solljus som annars snabbt bleker både färg och smak. Ett kök eller en förrådskammare med god luftcirkulation fungerar ofta utmärkt för ändamålet.
Låt kvistarna hänga tills bladen känns helt torra och spröda mot fingrarna, vilket vanligtvis tar några veckor beroende på luftfuktigheten inomhus. Skynda inte processen genom att flytta dem till en varm plats, eftersom värme kan göra att smaken försvinner i stället för att bevaras.
När bladen är helt torra stryker man enkelt av dem från de vedartade stjälkarna och samlar dem i en tät burk på ett mörkt ställe. Kasta gärna de kala stjälkarna i komposten, där de bryts ner tillsammans med annat trädgårdsavfall från säsongen.
Vill man vara extra säker på att kvistarna är helt torra, kan man lägga några i en sluten påse över natten och se om det bildas kondens på insidan. Syns det fukt, behöver kvistarna torka ytterligare några dagar, innan de läggs i burken för förvaring.
En väl torkad timjanskörd räcker ofta långt in på vintern och ger en påminnelse om sommarens balkong varje gång burken öppnas. Det är ett enkelt sätt att ta vara på en tålig växt som annars lätt förbises bland mer känsliga kryddor.
