Basilicum hoort tot de kruiden die het snelst last krijgen van kille nachten, en vaak is er weinig waarschuwing voordat de plant zichtbaar achteruitgaat. Zodra de temperaturen 's nachts merkbaar dalen, is het verstandig om de laatste blaadjes te oogsten, in plaats van te wachten tot de plant zelf al slap en verkleurd is.
Alles oogsten voordat het te laat is
Bekijk de plant goed, en begin met de blaadjes die er nog het frist uitzien, meestal bovenaan de scheuten. Verwelkte of donker verkleurde blaadjes kunnen apart worden weggegooid, omdat ze in de keuken toch weinig smaak meer toevoegen.
Knip de scheuten met een schone schaar, in plaats van de blaadjes met de hand los te trekken, zodat de plant zo min mogelijk beschadigd raakt tijdens deze laatste oogst. Werk rustig van boven naar beneden, zodat geen enkele scheut wordt overgeslagen.
Verwerk de geoogste blaadjes het liefst dezelfde dag nog, aangezien vers geknipte basilicum snel aan smaak verliest zodra de blaadjes los van de plant liggen. Wie niet meteen wil koken, kan de blaadjes kort spoelen en drogen voor later gebruik.
Overweeg om de blaadjes in te vriezen of te verwerken tot een smaakvolle bewaarvorm, zodat de oogst niet meteen verloren gaat als er te veel in één keer is. Op deze manier blijft er ook later in het jaar nog iets van de zomerse basilicum over.
Wie de blaadjes wil bewaren voor later gebruik, kan ze fijnhakken en samen met een klein beetje water invriezen in een afgesloten bakje. Zo blijft een deel van de smaak toch nog wekenlang beschikbaar, ook wanneer er buiten allang geen verse basilicum meer te vinden is.
Na deze laatste oogst kan de plant zelf gerust weggegooid of op de compost gezet worden, aangezien basilicum niet bestand is tegen aanhoudende kou. Door op tijd te oogsten, gaat er van deze zomerplant toch niets verloren voordat de kou echt doorzet.
